Une recette ne se résume pas à une liste d'ingrédients. Derrière chaque formule, il y a une fiche technique fournisseur, un certificat d'analyse, un rapport de laboratoire, une note expliquant pourquoi vous avez remplacé un édulcorant par un autre, ou un rappel sur une étape de fabrication. Lorsque ces informations sont dispersées entre des fils d'e-mails, des dossiers partagés et des tableurs, elles deviennent difficiles à retrouver. Et cela arrive généralement au pire moment : lors d'un audit, d'une reformulation ou d'un transfert vers un façonnier.
Recipe Notes & Attachments offre à chaque recette son propre espace pour ces informations. Vous pouvez rédiger des notes mises en forme et importer des fichiers justificatifs, afin que tout ce qui concerne un produit reste rattaché à sa recette.
Disponibilité selon l'abonnement : Recipe Notes & Attachments est disponible avec les abonnements Professional et Enterprise.
Où trouver cette fonctionnalité
Ouvrez une recette, puis cliquez sur l'onglet Notes & Attachments. Il se trouve entre Reports et Recipe Costing, en haut de la recette.
L'onglet comprend deux sections :
Additional Recipe Notes : un éditeur de texte pour vos notes
Attachments : une zone d'importation pour vos fichiers justificatifs
Comment ajouter des notes
Ouvrez votre recette et cliquez sur l'onglet Notes & Attachments.
Cliquez dans la zone Additional Recipe Notes et commencez à écrire.
Utilisez la barre d'outils pour mettre en forme vos notes. Vous pouvez :
Modifier le style du texte avec le menu déroulant Text
Appliquer le gras, l'italique, le soulignement ou le barré
Ajouter des liens, par exemple vers un portail fournisseur ou une procédure interne (SOP)
Aligner le texte à gauche, au centre ou à droite
Changer la couleur du texte ou surligner les lignes importantes
Créer des listes à puces ou numérotées
Utilisez les flèches annuler et rétablir pour revenir en arrière ou restaurer une modification.
Cliquez sur Save pour enregistrer vos notes.
Comment importer des pièces jointes
Dans la section Attachments, faites glisser vos fichiers dans la zone d'importation, ou cliquez sur la zone pour parcourir votre ordinateur.
Sélectionnez le fichier à joindre. Tous les types de fichiers sont acceptés, notamment les PDF, les images, les tableurs et les documents. Chaque fichier peut peser jusqu'à 5 Mo.
Répétez l'opération pour chaque document à associer à cette recette.
Cliquez sur Save pour enregistrer vos modifications.
Que conserver dans Notes & Attachments
Chaque équipe utilise cet espace à sa manière. Voici quelques exemples courants.
R&D et développement produit
Historique de formulation : « v3 : sucre de canne remplacé par de l'allulose pour réduire les sucres ajoutés ; texture légèrement plus tendre. »
Résultats d'essais en laboratoire et retours du panel sensoriel
Spécifications cibles, comme la teneur en humidité, le pH ou l'activité de l'eau
Assurance qualité et sécurité des aliments
Fiches techniques fournisseurs et certificats d'analyse (CoA)
Déclarations allergènes des fournisseurs et déclarations de contamination croisée
Notes sur les étapes critiques du procédé, comme les températures de cuisson, les temps de refroidissement ou les points de contrôle de détection des métaux
Réglementaire et étiquetage
Rapports d'analyse nutritionnelle utilisés pour confirmer les valeurs de l'étiquette
Notes justifiant une allégation, par exemple le fondement d'une allégation « Bonne source de fibres »
Documents de certification : biologique, casher, halal, sans OGM ou sans gluten
Commentaires des relecteurs et notes de validation avant l'impression d'une étiquette
Production et fabrication à façon
Instructions de lot et notes de mise à l'échelle pour les façonniers
Épreuves d'emballage approuvées (BAT)
Notes de manipulation ou de stockage, par exemple « Conserver à moins de 25 °C, à l'abri de la lumière directe du soleil. »
Pourquoi Recipe Notes & Attachments est utile
Une source unique de référence pour chaque produit. Toute personne qui ouvre la recette voit la formule et les documents qui la justifient au même endroit.
Une préparation plus rapide des audits et inspections. Lorsqu'un auditeur ou un client demande le certificat d'analyse d'un fournisseur ou une déclaration allergènes, le document est déjà joint au produit au lieu d'être perdu dans une boîte de réception.
Des reformulations plus faciles à suivre. Les notes sur ce qui a changé et pourquoi aident votre équipe à ne pas répéter des essais infructueux ni annuler une décision prise volontairement.
Des transferts plus fluides. Les nouveaux membres de l'équipe, les façonniers et les consultants obtiennent le contexte nécessaire sans longue chaîne d'e-mails.
Moins de risques liés aux documents manquants. Conserver les certificats et les rapports de laboratoire avec la recette permet de repérer plus facilement un document manquant ou périmé avant l'impression d'une étiquette.