Si deseas realizar una declaración de contenido de proteínas (claim) en la etiqueta de tu producto, debes seguir las regulaciones de la FDA para garantizar el cumplimiento. Esto incluye cumplir con los requisitos del Valor Diario (VD) y calcular adecuadamente el %VD de proteína utilizando la Puntuación de Aminoácidos Corregida por la Digestibilidad de las Proteínas (PDCAAS).
Directrices de la FDA para declaraciones de proteínas
Un producto alimenticio puede etiquetarse como:
✅ "Alto en proteína" (High in Protein) – Contiene al menos el 20% del Valor Diario (VD) de proteína por porción.
✅ "Buena fuente de proteína" (Good Source of Protein) – Contiene entre el 10% y el 19% del Valor Diario (VD) de proteína por porción.
📌 Importante:
Si realizas cualquier declaración de contenido de proteínas (ej. “Alto en proteína”, “Contiene XXg de proteína”), es obligatorio declarar el %VD de proteína en tu etiqueta.
Si tu producto está destinado a niños menores de 4 años, el %VD de proteína es obligatorio incluso sin una declaración.
De lo contrario, declarar el %VD de proteína es voluntario.
Siempre que se incluyan valores de %VD en una etiqueta, la FDA exige una nota al pie explicativa (ej. "El % Valor Diario le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria"). Esto aplica a todos los formatos de etiqueta.
Cómo mostrar el %VD de proteína en Food Label Maker
Food Label Maker incluye una función integrada para ayudarte a mostrar correctamente el %VD de proteína. Sin embargo, para garantizar la precisión, debes ajustar el PDCAAS.
Paso 1: Determinar el valor de PDCAAS usando el Reporte de Perfil de Aminoácidos
El puntaje PDCAAS mide la calidad de la proteína basándose en la composición de aminoácidos y su digestibilidad.
El Reporte de Perfil de Aminoácidos (Amino Acid Pattern Report) en Food Label Maker ayuda a determinar el valor PDCAAS de tu producto al compararlo con el perfil ideal de aminoácidos.
La FDA exige que el %VD de proteína se base en la proteína digerible, no solo en la proteína total; es por eso que el PDCAAS debe ser factorizado.
💡 ¿Por qué es importante?
Usar el reporte asegura que tu declaración de proteínas sea precisa y legal.
Ingresar un valor de PDCAAS incorrecto puede resultar en un etiquetado erróneo y falta de cumplimiento normativo.
Paso 2: Habilitar el %VD de proteína en tu etiqueta
Una vez que tengas el valor PDCAAS correcto, sigue estos pasos:
Ve a "Personalizar etiqueta" (Customize Label).
Haz clic en "Mostrar/Ocultar nutrientes" (Show/Hide Nutrients).
Desplázate hacia abajo y activa "Mostrar Valor Diario de Proteína" (Show Protein Daily Value).
Ingresa el valor PDCAAS en "Editar puntaje de calidad de proteína (PDCAAS)" (Edit Protein Quality Score).
Abre la etiqueta nutrimental en tu aplicación.
Navega por la lista de nutrientes hasta encontrar % Valor Diario de Proteína.
Cambia la opción a "Activado" (On) para mostrar el %VD de proteína.
Esto asegura que el %VD de proteína aparezca correctamente, cumpliendo con las regulaciones de la FDA (incluyendo el cumplimiento para formatos de doble columna o simplificados). 📌 Nota: Recuerda que la nota al pie explicativa del %VD es obligatoria según la norma 21 CFR 101.9(b)(2)(i)(D).
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