El reporte Amino Acids Pattern Report desglosa cada aminoácido esencial de tu receta, lo compara con el patrón ideal y calcula tu Limiting Amino Acid Score. Este puntaje se usa para determinar la calidad de la proteína, lo cual es importante si planeas hacer declaraciones de proteína en tu producto, mostrar un porcentaje de valor diario de proteína o formular productos para necesidades dietéticas específicas.
Esta guía te lleva paso a paso por la preparación de tus ingredientes, la generación del reporte y la lectura de los resultados.
Paso 1: Asegúrate de que tus ingredientes tengan valores de aminoácidos
Para generar este reporte, cada ingrediente de tu receta necesita tener sus valores de aminoácidos completos. Cómo lograrlo depende del tipo de ingrediente que estés usando:
Ingredientes USDA: Si usas nuestros ingredientes USDA integrados, los valores de aminoácidos ya están incluidos automáticamente. No necesitas hacer nada adicional.
Ingredientes personalizados: Si trabajas con ingredientes personalizados, tendrás que agregar los valores de aminoácidos tú mismo. Consulta el Paso 2 a continuación.
Paso 2: Agrega los valores de aminoácidos a tus ingredientes personalizados
Para cada ingrediente personalizado de tu receta:
Ve a tu ingrediente y abre su sección de Nutritional Info.
Haz clic en la pestaña Amino Acid Profile.
Completa los valores de aminoácidos.
Haz clic en Save en la esquina superior derecha.
Una vez guardados, esos valores se trasladarán automáticamente a cualquier receta que use ese ingrediente, así que solo necesitas hacerlo una vez por ingrediente.
Paso 3: Genera el reporte
Con tus ingredientes listos, configura tu receta en el Recipe Builder. Puedes usar cualquier combinación de ingredientes USDA y personalizados. Después:
Ve a la pestaña Reports en la parte superior de tu página de receta.
Selecciona Amino Acids Pattern Report.
Consulta el desglose completo en pantalla o haz clic en Download para exportarlo.
Paso 4: Lee tu reporte
El reporte muestra cada aminoácido esencial de tu receta en tres columnas:
Recipe Pattern: La cantidad de cada aminoácido en tu receta, según tus ingredientes.
Ideal Pattern: La cantidad de referencia para cada aminoácido, según el patrón ideal de aminoácidos.
Amino Acid Ratio: Cómo se compara el valor de tu receta con el patrón ideal para ese aminoácido.
El aminoácido con el ratio más bajo es tu aminoácido limitante, y su ratio es tu Limiting Amino Acid Score.
Mira el video tutorial aquí:
Consejo rápido: Tu Limiting Amino Acid Score y el PDCAAS
Tu Limiting Amino Acid Score de este reporte es un dato clave para calcular tu PDCAAS, o Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score, que es el método reconocido por la FDA para evaluar la calidad de la proteína y determina si puedes mostrar un porcentaje de valor diario de proteína en tu etiqueta nutrimental.
Para aprender a calcular y mostrar tu puntaje PDCAAS, mira nuestro tutorial de Protein % DV & PDCAAS: