Cómo escalar una receta en Food Label Maker

Tutorial en video

Mira el recorrido completo a continuación y luego consulta los pasos escritos como referencia rápida.

Ya sea que tengas una empresa de preparación de comidas que necesita duplicar un bowl de burrito de res para un lote más grande, o una panadería pequeña que quiere reducir a la mitad una receta de galletas para una prueba, la herramienta de escalado de Food Label Maker ajusta cada cantidad de ingrediente en cuestión de segundos. La etiqueta nutricional se actualiza automáticamente para reflejar el nuevo tamaño del lote, por lo que nunca tendrás que recalcular los valores de forma manual.

La herramienta de escalado utiliza un multiplicador (llamado factor de escalado) para ajustar proporcionalmente cada ingrediente de tu receta. Un factor de 2 duplica la receta. Un factor de 0.5 la reduce a la mitad. Puedes ingresar cualquier número, incluidos decimales, para alcanzar el tamaño de lote exacto que necesitas.

Dado que la herramienta de escalado crea una receta completamente nueva a partir de la original, tu receta base permanece sin cambios. Esto te permite experimentar con diferentes volúmenes de producción sin arriesgar tu formulación original.

Paso 1 -- Abre tu receta y selecciona "Escalar receta"

Navega hasta la receta que deseas escalar. Haz clic en el menú Administrar receta y selecciona Escalar receta de las opciones disponibles.

Paso 2 -- Ingresa tu factor de escalado

Aparecerá un cuadro de diálogo pidiéndote que ingreses un factor de escalado. Este es el multiplicador que se aplicará a cada cantidad de ingrediente en la receta.

Para escalar hacia arriba, ingresa un número entero o decimal mayor que 1. Por ejemplo, ingresar 2 duplicará todas las cantidades de ingredientes. Para escalar hacia abajo, ingresa un decimal menor que 1. Por ejemplo, ingresar 0.5 reducirá a la mitad todas las cantidades de ingredientes.

Paso 3 -- Revisa la nueva receta

Después de confirmar el factor de escalado, Food Label Maker genera una nueva receta con todas las cantidades de ingredientes ajustadas. El rendimiento de la receta y los valores nutricionales se actualizan automáticamente para reflejar el lote escalado.

Tómate un momento para revisar las nuevas cantidades de ingredientes y confirmar que se alinean con tus requerimientos de producción antes de guardar.

Escalar hacia arriba para producción: Una empresa de preparación de comidas tiene una receta de bowl de burrito de res que rinde 50 porciones. Necesitan cumplir un pedido de 100 porciones, así que ingresan un factor de escalado de 2 para duplicar cada ingrediente.

Escalar hacia abajo para pruebas: Un fabricante de alimentos quiere hacer un pequeño lote de prueba de una nueva receta de granola antes de comprometerse con una producción completa. Ingresa un factor de escalado de 0.5 para producir la mitad del tamaño del lote original.

Ajustes personalizados: Puedes ingresar cualquier valor decimal para alcanzar un objetivo específico. Si necesitas 1.5 veces tu receta original, simplemente ingresa 1.5 como factor de escalado.

Verifica el rendimiento de tu receta después del escalado. Aunque la herramienta se encarga de los cálculos, vale la pena confirmar que el rendimiento total coincide con lo que esperas para tus tamaños de envase o requisitos de empaque.

Mantén tu receta original intacta. Dado que la herramienta de escalado genera una nueva receta, tu formulación original permanece disponible como punto de referencia. Esto es especialmente útil si produces el mismo producto en varios tamaños de lote.

Combina el escalado con sub-recetas. Si tu receta utiliza sub-recetas (como una salsa o una mezcla de especias), evalúa si esos componentes también necesitan escalarse de manera independiente. La herramienta de escalado ajusta la cantidad de la sub-receta utilizada en la receta principal, pero la sub-receta en sí conserva su formulación original.