Tutoriel vidéo
Regardez la démonstration complète ci-dessous, puis consultez les étapes écrites comme aide-mémoire.
Que vous soyez une entreprise de préparation de repas qui double un bol burrito au boeuf pour un plus gros lot ou une petite boulangerie qui réduit de moitié une recette de biscuits pour un essai, l'outil de mise à l'échelle de Food Label Maker ajuste chaque quantité d'ingrédient en quelques secondes. L'étiquette nutritionnelle se met à jour automatiquement pour refléter la nouvelle taille du lot, ce qui vous évite de recalculer les valeurs manuellement.
Comment fonctionne la mise à l'échelle des recettes
L'outil de mise à l'échelle utilise un multiplicateur (appelé facteur de mise à l'échelle) pour ajuster proportionnellement chaque ingrédient de votre recette. Un facteur de 2 double la recette. Un facteur de 0,5 la réduit de moitié. Vous pouvez entrer n'importe quel nombre, y compris des décimales, pour correspondre exactement à la taille de lot dont vous avez besoin.
Puisque l'outil de mise à l'échelle crée une toute nouvelle recette à partir de l'originale, votre recette source reste intacte. Vous pouvez donc expérimenter avec différents volumes de production sans risquer de modifier votre formulation de base.
Étape par étape : Mettre à l'échelle une recette
Étape 1 -- Ouvrez votre recette et sélectionnez « Mettre à l'échelle la recette »
Accédez à la recette que vous souhaitez mettre à l'échelle. Cliquez sur le menu Gérer la recette et sélectionnez Mettre à l'échelle la recette parmi les options disponibles.
Étape 2 -- Entrez votre facteur de mise à l'échelle
Une boîte de dialogue apparaîtra pour vous inviter à entrer un facteur de mise à l'échelle. Il s'agit du multiplicateur qui sera appliqué à chaque quantité d'ingrédient dans la recette.
Pour augmenter la recette, entrez un nombre entier ou une décimale supérieure à 1. Par exemple, entrer 2 doublera toutes les quantités d'ingrédients. Pour réduire la recette, entrez une décimale inférieure à 1. Par exemple, entrer 0,5 réduira de moitié toutes les quantités d'ingrédients.
Étape 3 -- Vérifiez la nouvelle recette
Après avoir confirmé le facteur de mise à l'échelle, Food Label Maker génère une nouvelle recette avec toutes les quantités d'ingrédients ajustées en conséquence. Le rendement de la recette et les valeurs nutritionnelles se mettent à jour automatiquement pour refléter le lot mis à l'échelle.
Prenez un moment pour vérifier les nouvelles quantités d'ingrédients et confirmer qu'elles correspondent à vos exigences de production avant de sauvegarder.
Scénarios courants de mise à l'échelle
Augmenter pour la production : Une entreprise de préparation de repas a une recette de bol burrito au boeuf qui donne 50 portions. Elle doit remplir une commande de 100 portions et entre donc un facteur de mise à l'échelle de 2 pour doubler chaque ingrédient.
Réduire pour un essai : Un fabricant alimentaire souhaite produire un petit lot d'essai d'une nouvelle recette de granola avant de s'engager dans une production complète. Il entre un facteur de mise à l'échelle de 0,5 pour produire la moitié du lot original.
Ajustements personnalisés : Vous pouvez entrer n'importe quelle valeur décimale pour atteindre une cible précise. Si vous avez besoin de 1,5 fois votre recette originale, entrez simplement 1,5 comme facteur de mise à l'échelle.
Conseils pour une mise à l'échelle précise
Vérifiez le rendement de votre recette après la mise à l'échelle. Bien que l'outil s'occupe des calculs, il vaut la peine de confirmer que le rendement total correspond à ce que vous attendez pour vos formats de contenants ou vos exigences d'emballage.
Conservez votre recette originale intacte. Puisque l'outil de mise à l'échelle génère une nouvelle recette, votre formulation originale reste disponible comme point de référence. C'est particulièrement utile si vous produisez le même produit en plusieurs tailles de lots.
Combinez la mise à l'échelle avec les sous-recettes. Si votre recette utilise des sous-recettes (comme une sauce ou un mélange d'épices), évaluez si ces composantes doivent aussi être mises à l'échelle séparément. L'outil de mise à l'échelle ajuste la quantité de la sous-recette utilisée dans la recette principale, mais la sous-recette elle-même conserve sa formulation originale.