Qu'est-ce que le rendement de la recette ?
Le rendement de la recette (ou recipe yield) correspond à la quantité finale d'aliment produite après la préparation d'une recette. Il peut être exprimé en poids (grammes), en volume (litres, millilitres) ou en portions. Par exemple :
Une recette de biscuits peut donner 500 g ou 24 biscuits.
Une recette de soupe peut donner 500 ml ou 6 portions.
Quand dois-je ajuster manuellement le rendement de la recette ?
Il est souvent nécessaire d'ajuster manuellement le rendement pour tenir compte de la perte d'humidité causée par les procédés suivants :
✔️ Cuisson
✔️ Déshydratation / Séchage
✔️ Congélation
Le fait de modifier le rendement de la recette met uniquement à jour la Portion (taille de la portion) sur votre tableau de la valeur nutritive pour refléter le poids correct de l'emballage. Cela n'a aucun impact sur les calculs nutritionnels, car les valeurs des éléments nutritifs eux-mêmes demeurent inchangées.
[!IMPORTANT] Note de conformité (Canada) : L'ajustement du rendement est essentiel pour s'assurer que le poids net déclaré sur l'emballage correspond exactement à ce que contient le produit fini après transformation.
📌 Besoin d'aide ?
Contactez notre équipe de soutien à [email protected] pour obtenir des conseils personnalisés !