Una receta es mucho más que una lista de ingredientes. Detrás de cada fórmula hay una ficha técnica del proveedor, un certificado de análisis, un informe de laboratorio, una nota que explica por qué cambiaste un edulcorante por otro o un recordatorio sobre un paso del proceso. Cuando esa información está repartida entre hilos de correo, carpetas compartidas y hojas de cálculo, cuesta encontrarla. Y eso suele pasar en el peor momento: durante una auditoría, una reformulación o la entrega a un maquilador.
Notas y archivos adjuntos le da a cada receta su propio espacio para esta información. Puedes escribir notas con formato y subir archivos de respaldo, para que todo lo relacionado con un producto quede vinculado a su receta.
Disponibilidad por plan: Notas y archivos adjuntos está disponible en los planes Profesional y Empresa.
Dónde encontrarlo
Abre cualquier receta y haz clic en la pestaña Notas y archivos adjuntos. Se encuentra entre Informes y Costeo de recetas, en la parte superior de la receta.
La pestaña tiene dos secciones:
Notas adicionales de la receta: un editor de texto para tus notas
Archivos adjuntos: un área para subir tus archivos de respaldo
Cómo agregar notas a la receta
Abre tu receta y haz clic en la pestaña Notas y archivos adjuntos.
Haz clic dentro del cuadro Notas adicionales de la receta y empieza a escribir.
Usa la barra de herramientas para dar formato a tus notas. Puedes:
Cambiar el estilo del texto con el menú desplegable Texto
Aplicar negrita, cursiva, subrayado o tachado
Agregar enlaces, por ejemplo al portal de un proveedor o a un procedimiento interno (SOP)
Alinear el texto a la izquierda, al centro o a la derecha
Cambiar el color del texto o resaltar las líneas importantes
Crear listas con viñetas o numeradas
Usa las flechas de deshacer y rehacer para revertir o restaurar cambios.
Haz clic en Guardar para conservar tus notas.
Cómo subir archivos adjuntos
En la sección Archivos adjuntos, arrastra tus archivos al área de carga o haz clic en ella para buscarlos en tu computadora.
Selecciona el archivo que quieres adjuntar. Se admiten todos los tipos de archivo, incluidos PDF, imágenes, hojas de cálculo y documentos. Cada archivo puede pesar hasta 5 MB.
Repite el proceso con cada documento que quieras guardar con esta receta.
Haz clic en Guardar para conservar tus cambios.
Qué guardar en Notas y archivos adjuntos
Cada equipo usa este espacio de forma distinta. Estos son algunos ejemplos comunes.
I+D y desarrollo de productos
Historial de formulación: "v3: se reemplazó el azúcar de caña por alulosa para reducir los azúcares añadidos; textura ligeramente más suave."
Resultados de pruebas de laboratorio y comentarios del panel sensorial
Especificaciones objetivo, como contenido de humedad, pH o actividad de agua
Aseguramiento de calidad e inocuidad alimentaria
Fichas técnicas de proveedores y certificados de análisis (CoA)
Declaraciones de alérgenos de proveedores y declaraciones de contacto cruzado
Notas sobre pasos críticos del proceso, como temperaturas de horneado, tiempos de enfriamiento o puntos de control de detección de metales
Asuntos regulatorios y etiquetado
Informes de análisis nutricional usados para confirmar los valores de la etiqueta
Notas sobre cómo se respalda una declaración, por ejemplo la base de una declaración "Buena fuente de fibra"
Documentos de certificación, como orgánico, kosher, halal, libre de OGM o sin gluten
Comentarios de revisión y notas de aprobación antes de mandar una etiqueta a imprimir
Producción y maquila
Instrucciones de lote y notas de escalamiento para maquiladores
Pruebas de arte de empaque aprobadas
Notas de manejo o almacenamiento, como "Almacenar a menos de 25 °C, lejos de la luz solar directa."
Por qué son útiles las Notas y archivos adjuntos
Una sola fuente de referencia para cada producto. Cualquier persona que abra la receta puede ver la fórmula y los documentos que la respaldan en un mismo lugar.
Preparación más rápida para auditorías e inspecciones. Cuando un auditor o un cliente pide el certificado de análisis de un proveedor o una declaración de alérgenos, ya está adjunto al producto en lugar de estar perdido en una bandeja de entrada.
Reformulaciones más fáciles de seguir. Las notas sobre qué cambió y por qué ayudan a tu equipo a no repetir pruebas fallidas ni deshacer una decisión tomada a propósito.
Entregas más fluidas. Los nuevos integrantes del equipo, los maquiladores y los consultores obtienen el contexto que necesitan sin largas cadenas de correos.
Menos riesgo por documentos faltantes. Guardar los certificados y los informes de laboratorio junto con la receta facilita detectar un documento faltante o vencido antes de mandar una etiqueta a imprimir.